一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛?；~羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄；中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻?，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側(cè)生裂片1-5對，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長漸尖，下部寬大，基部半抱莖；全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端?？偘鷮掔姞?，長1.5厘米，寬1厘米；總苞片3-4層，覆瓦狀排列，向內(nèi)層漸長；外層長披針形或長三角形，長3-7毫米，寬1-3毫米，中內(nèi)層長披針形至線狀披針形，長8-11毫米，寬1-2毫米；全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù)，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，長3毫米，寬不足1毫米，壓扁，每面各有3條細(xì)脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏?；ü?-12月。 

苦菊是一種中生陽性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)。苦定菜的耐寒性比較強。在溫帶地區(qū)，秋季能長出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬；在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。當(dāng)氣溫達(dá)5℃時能緩慢生長，即便遇到–10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠；而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長，甚至可以開花結(jié)實。

分布遼寧（錦州）、河北（內(nèi)丘、張家口、阜平、邢臺、涿鹿）、山西（太原、霍縣、五臺、渾源、交城、五寨）、陜西（西安、周至、榆林、眉縣）、甘肅（天水、文縣、榆中）、青海（柴達(dá)木）、新疆（烏魯木齊、吐魯、昭蘇、塔城、新源）、山東（青島）、江蘇（鹽城、南通）、安徽（舒城、休寧）、浙江（杭州、淳安）、江西（南昌、上猶）、福建（沙縣）、臺灣（臺南）、河南（盧氏、桐柏、嵩縣）、湖北（宜昌、宜恩）、湖南（雪峰山）、廣西（臨桂）、四川（汶川、南川、美姑、萬源、乾寧、城口、峨眉）、云南（德欽、維西、大理）、貴州（羅甸）、西藏（察隅、波密、米林、隆子、林芝、拉薩）。生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。

苦菊的種植地塊宜選擇陽光充足、生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源、排灌方便、疏松肥沃、土層深厚濕潤、保水保肥力較好、p H值為4.5~8.5的壤土或黏土地塊。對于土壤貧瘠板結(jié)、氣候干旱、陽光不充足的峽谷或背陰地帶則不宜選擇。氣溫達(dá)5℃以上時苦菊均能生長, 甚至冬季-10℃的短期低溫, 苗株仍能保持青綠。如果冬季氣溫長期-5℃以下則不能露地栽培, 應(yīng)選擇保護(hù)地栽培。

苦菊的栽培品種較多, 農(nóng)戶在種植時應(yīng)選擇經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良、抗病性強、商品性狀好、抗逆性強、適合目標(biāo)市場消費需求的品種。常見品種有以下幾個: (1) 荷蘭天香。荷蘭引進(jìn)品種, 碎葉, 外葉綠色, 心葉黃色, 單株重450~500 g, 略有苦味, 定植后45~50 d可采收, 適應(yīng)性強, 耐寒、耐熱、病蟲害少, 易栽培, 營養(yǎng)豐富, 適合生食, 可盆栽、保護(hù)地或露地栽培。本品種適合大型蔬菜基地、拱棚、大棚、溫室、陽臺、露天栽培, 高產(chǎn)抗病[1]。 (2) 小狗牙。美國引進(jìn)品種, 屬菊苣的變種, 植株半直立, 開展度大。外葉綠葉碎, 株型似雞冠狀, 葉片質(zhì)地柔軟, 味佳, 較耐熱, 耐寒性強。單株500 g左右。生育期75~80 d。一年四季均可栽培。 (3) 碎葉苦菊。該品種由廣德縣農(nóng)科所選育, 葉簇半直立, 株高25 cm, 開展度30 cm左右, 葉片特碎, 花葉, 外葉綠色, 心葉淺綠, 基部白色, 單株重500 g。品質(zhì)好, 有苦味, 適應(yīng)性強, 較耐熱, 病蟲害少。適合在春秋露地及保護(hù)地栽培, 種植行株距以40 cm×30 cm為宜。 (4) 花葉苦菊。葉族半直立, 株高25 cm, 開展度26~30 cm。葉片長形, 葉緣缺刻深, 并上下曲折呈雞冠狀, 外葉綠色, 心葉黃白色, 漸直, 中肋淺綠, 基部白色, 單株重500 g左右。品質(zhì)較好, 略有苦味, 適用性強, 病蟲害少, 生育期70~80 d?？墒焓? 也可涼拌。生長期適宜溫度為18~25℃。適合在春秋露地及保護(hù)地栽培。種植行株距以40 cm×30 cm為宜。 

保護(hù)地栽培, 可以作為主栽蔬菜的前后茬插空栽培生產(chǎn)。長江中下游地區(qū)春、夏、秋均可采用露地栽培, 冬季采用保護(hù)地栽培。一年四季均可播種, 日平均氣溫高于10℃時, 可在露地育苗;低于10℃時, 應(yīng)在保護(hù)地育苗;夏季育苗用遮陽網(wǎng)或草簾覆蓋遮陽防雨, 如用草簾, 應(yīng)視光照情況靈活蓋簾或掀簾, 每天視氣溫情況決定噴水次數(shù), 以降溫保濕。

1 整理苗床

先將苗床地深翻, 再將完全腐熟的農(nóng)家肥均勻撒施后耙平, 或先撒腐熟農(nóng)家肥, 再進(jìn)行旋耕, 做畦時可撒施少量優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥, 并結(jié)合做畦與苗床土混合均勻, 以免燒苗, 畦面寬一般為0.8~1.2 m, 畦間溝寬40 cm左右, 按苗床面積撒播種子3 g/m2, 過密不利于培育壯苗, 且易發(fā)生苗期病害。

2 種子處理及播種量確定

播前晾曬滅菌5~6 h, 或用種子干重0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種, 也可用3~4倍于種子體積的55℃溫水浸種20 min, 不停攪拌直至水溫降至30℃, 浸種24~48 h后瀝干并用干凈濕紗布包好, 在20~25℃條件下催芽。每天用清水沖洗1~2次, 有70%種子露白時即可播種。育苗移栽用種量300~450 g/hm2。 

1穴盤育苗。

育苗基質(zhì)用草木灰與蛭石按體積比3∶1混合, 基質(zhì)中加入氮磷鉀三元復(fù)合肥 (15-15-15) 0.8 kg/m3, 裝平穴孔并輕輕壓實, 使基質(zhì)微低于穴孔口。播種時應(yīng)盡量做到每個穴孔有1~2粒種子, 然后蓋厚0.3 cm左右的基質(zhì), 輕輕壓實后用噴壺澆足水。

2 苗床育苗。

選土質(zhì)肥沃、排灌方便的地塊作苗床, 施入經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥22.5~30.0 t/hm2, 氮磷鉀三元復(fù)合肥 (15-15-15) 50 kg/hm2, 精耕細(xì)耙, 肥土混合均勻, 做成寬100 cm、高25 cm左右的畦, 苗床播種量3 g/m2左右。

3 直播。

先根據(jù)栽培密度要求在畦面上點好直播穴, 種植穴不可過深, 然后再進(jìn)行直播, 每穴播1~2粒種子, 用種量為450~750 g/hm2, 播種后覆蓋基質(zhì)或細(xì)土, 厚度為0.6~0.8 cm, 澆水最好用帶噴嘴的水壺或水管, 并一次性澆透, 后期視土壤干濕情況澆水。

保護(hù)地播種后遮蔭降溫防雨拍打, 溫度白天控制在15~28℃之間, 夜間控制在10~15℃之間。二葉一心期可結(jié)合間苗除去弱苗、畸形苗, 視幼苗長勢噴施葉面肥1~2次, 濃度為0.3%~0.5%。直播田應(yīng)及時除去雜草。

栽植前結(jié)合深耕翻地, 施足基肥?；室杂袡C(jī)肥為主, 施經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥45.0~52.5 t/hm2、氮磷鉀三元復(fù)合肥 (15-15-15) 30 kg/hm2。耕深約30 cm, 土肥充分混勻, 整細(xì)耙平做畦, 露地栽培畦寬1.3~1.4 m, 保護(hù)地栽培畦寬1.2~1.3 m, 溝深30 cm左右。秋季大棚栽培, 于定植前10~15 d, 建造或修繕?biāo)芰洗笈铩?/div>